Pizzeria Sorbillo lievito madre al mare, a via Partenope la storia al servizio del senza glutine

7.5/10
  • Cucina
  • Qualità/€
  • Glutenscienza
  • Posizione
Recensione

Da Sobillo Lievito madre ci andammo tempo fa e, alimentati da grandi attese, ce ne andammo leggermente delusi. Questa seconda sortita è stata, per fortuna, radicalmente diversa e possiamo dire che a premiare la nota pizzeria, questa volta, non c’è solo la location, così dolcemente piantata tra il mare e Piazza Vittoria. Intanto partiamo proprio da qua, dato che, sorgendo a via Partenope 1, Sorbillo offre sicuramente un bel panorama e uno spazio in cui anche i bambini possono giocare in tranquillità quasi totale (attenzione comunque alle bici e alle poche auto che passano di tanto in tanto a velocità ridotta).

Il locale è famoso, oltre che per il nome impegnativo che porta, anche per i suoi ingredienti naturali, poiché vengono utilizzati prodotti bio e lievito madre, non solo per le pizze con glutine ma anche per i celiaci. Una volta accomodati abbiamo ordinato birra e la più semplice tra le margherite proposte da Sorbillo (la “Benedetta”, poiché, secondo menu, benedetta dal Papa).

Impasto ottimo, che rispetta tutti i canoni della pizza napoletana, con spessore ridotto al centro e cornicione gonfio. Morbida e facilmente ripiegabile (caratteristica non banale per il senza glutine), bisogna però fare una precisazione sugli ingredienti. La salsa di pomodoro appare leggermente cruda, ma si tratta probabilmente di una scelta che abbiamo riscontrato anche altrove. Ricordiamo che la pizza napoletana deve offrire al palato anche il sapore acidulo del pomodoro, presente soprattutto quando la salsa viene cotta solo parzialmente. Ottimi i tempi di gestione delle ordinazioni, nonostante la sala pressoché piena.

Un solo appunto: poca cena, troppa scena. L’unico prodotto senza glutine, birra a parte, è la pizza. Il resto è tanta narrazione di un estro autoincensante. Il menu non parla di margherite o marinare, ma di “margheriTTe” benedette e tante altre variabili che, a leggerle, ci si perde, così come il “7” riproposto perché numero fortunato (è stato il giorno della prima apertura). Nel caos del menu – che peraltro non contempla varianti gluten free – avanza il sospetto, a gomitate, che sia tutta scena per un conto salato. La margherita senza glutine costa 7,8 euro, due euro in più della classica.

Informazioni

Dove: Questa filiale di Sorbillo – che nel mondo conta diverse pizzerie – è meno nota di altre, nonostante per location dovrebbe essere favorita. La pizzeria, il cui nome è precisamente “Pizzeria Sorbillo lievito madre al mare”, si trova infatti dove via Caracciolo diventa via Partenope, ad angolo con Piazza Vittoria, a pochi passi dalla Villa Comunale e in piena Ztl.

Trasporti: Le stazioni metropolitane non sono vicinissime. La metro linea 2 di piazza Amedeo dista circa 2 chilometri; quella di Via Toledo linea 1 circa 1,5 km e la funicolare centrale, fermata Augusteo, 1,1 km. Se invece si desidera arrivare con i mezzi propri, vicino al locale ci sono i parcheggi per i motorini e appositi garage per auto nelle zone di via Chiatamone, via Santa Lucia e via Generale Orsini.

Glutenscienza: La pizzeria Sorbillo è iscritta all’Aic e il locale è attrezzato per una cucina priva di contaminazione, anche senza prenotazione. Il menù non contempla una grande vastità di alimenti, essendo previste soltanto birra e pizza, che viene cotta in un forno a parte. Assente per i celiaci la frittura, mentre è possibile trovare qualche dolce gluten free.

Servizi: Personale gentile e accogliente. Il locale ha una piccola sala interna, dove è prevista aria condizionata e tv per gli appassionati di calcio. La maggior parte dei tavoli è allestita all’esterno, sul lato di Piazza Vittoria e sul lungomare di via Caracciolo, che offre al cliente la vista dello splendido panorama partenopeo. Ideale per le famiglie, poiché la strada, chiusa al traffico, permette un certo margine di tranquillità e, considerata la vista, per le coppie.

Santina Di Leva

Morsi di menu

  • Pizza margherita benedetta senza glutine 7.8 €
  • Birra Peroni senza glutine 5 €

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